สถานการณ์ในปัจจุบันอาจทำให้ผู้คนไม่คาดคิดว่าจะเกิดสิ่งใดขึ้นในอนาคตอันใกล้ เช่นเดียวกับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ที่มีความเกี่ยวข้องกับทุกแง่มุมในอุตสาหกรรม ซึ่งระบบ ERP นั้นถือเป็นหัวใจสำคัญของผู้ผลิต มีส่วนช่วยสร้างความน่าเชื่อถือให้แก่องค์กร รวมไปถึงความสามารถในการปรับตัวท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงปัจจุบัน
การเปลี่ยนแปลงและการหยุดชะงักเป็นสิ่งที่ธุรกิจการผลิตต้องปรับตัว หรือที่เราเรียกว่า New normal ทั้งนี้ผู้ผลิตอาจรู้สึกเคยชินกับปัญหาต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการปรับเปลี่ยนคำสั่งซื้อของลูกค้า การหยุดการผลิต ความล่าช้าของวัสดุอุปกรณ์ต่างๆ แต่ปัญหาเหล่านี้ถือเป็นเรื่องปกติในการดำเนินงาน ในทางกลับกันความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป อัตรากำไรผันผวน กฏระเบียบของรัฐบาลและอุตสาหกรรม การตรวจสอบสินค้าย้อนกลับที่มีส่วนเข้ามาแทรกแซงในการดำเนินงาน สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสาเหตุสำคัญของการหยุดชะงัก อย่างไรก็ตามหากองค์กรเข้าใจวิธีการดำเนินงานอย่างครอบคลุมของแผนกไอที ไม่เพียงแต่จะสามารถจัดการกับปัญหาของระบบ ERP แบบวันต่อวัน แต่จะสามารถปรับปรุงระบบให้ควบคุมการทำงานและประสิทธิภาพภายในองค์กร รวมถึงซัพพลายเชนได้อย่างทันท่วงที
ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มจำเป็นต้องมีระบบและกระบวนการที่ให้การมองเห็นข้อมูล สามารถควบคุม และซิงโครไนซ์เชื่อมต่อห่วงโซ่อุปทานทางกายภาพ และเข้าถึงข้อมูลที่จะช่วยให้สามารถตัดสินใจอย่างแม่นยำ เพื่อแข่งขันในตลาดที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ทั้งนี้โซลูชัน ERP บนคลาวด์ (Cloud-based ERP solution) ที่เชื่อมต่อกับซัพพลายเชน รวมถึงซิงโครไนซ์กระบวนการและฟังก์ชันทางธุรกิจอื่นๆ ทั้งหมด จึงเป็นเหตุผลที่อุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มควรเปลี่ยนระบบ ERP แบบ On-Premise เป็น ERP บนคลาวด์ โดยคำนึงถึงหลักสำคัญ 4 ประการดังนี้
1. การบำรุงรักษาด้านไอทีมีผลต่อต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ ( Total Cost of Ownership หรือ TCO)
ในอดีตผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มถือเป็นธุรกิจที่มีอัตรากำไรต่ำ ทุกคนรู้ดีว่าสินทรัพย์ในการผลิตนั้นมีราคาแพงและต้นทุนสินค้าคงคลังสูงพอๆ กัน ซึ่งมีผลต่อกำไร สิ่งที่ผู้คนไม่ทราบก็คือค่าใช้จ่ายด้านไอที ถือเป็นหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่สูงที่สุดในการผลิตอาหาร และนั่นคือสาเหตุที่แผนกไอทีมีพนักงานไม่เพียงพอ เราต่างเข้าใจว่า โซลูชัน ERP ในองค์กรมีค่าใช้จ่ายสูงมาก ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงรักษา ค่าซอฟต์แวร์เองและฮาร์ดแวร์ ค่าเซิร์ฟเวอร์ และโครงสร้างพื้นฐานอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ล้วนแล้วแต่ทำให้บริษัทมีค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีเวลาอีกมากที่ต้องใช้ในการจัดการระบบต่างๆ ในแต่ละวัน
Cloud ERP เป็นบริการที่องค์กรจะได้รับการจัดการโดยผู้ให้บริการ ERP ซึ่งเป็นผู้ให้บริการโฮสต์และดูแลโครงสร้างพื้นฐานไอทีทั้งหมด รวมถึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบทำงานอยู่ตลอดเวลาและข้อมูลนั้นปลอดภัย ข้อดีก็คือผู้ผลิตสามารถปรับปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยโซลูชันที่ช่วยเพิ่มผลประโยชน์ หลักประกันให้พนักงาน และฝ่ายไอทีมีเวลาว่างในการพัฒนาและดำเนินงานด้านอื่นๆ อย่างเต็มที่
2. การจัดการคุณภาพและการปฏิบัติตามข้อกำหนดเชิงรุก
เป้าหมายอันดับหนึ่งของผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม คือการจัดหาอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ นั่นรวมไปถึงการสร้างผลกำไรด้วยเช่นกัน แต่หากผู้ผลิตอาหารไม่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับแรก ก็อาจทำให้องค์กรไม่สามารถดำเนินงานต่อไปได้ ในปัจจุบันพบว่า มีกฎและข้อบังคับมากมายที่ถูกปรับเปลี่ยนไปทั่วโลก ตั้งแต่พระราชบัญญัติการปรับปรุงความทันสมัยด้านความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งควบคุมการผลิตอาหารภายในสหรัฐอเมริกา และควบคุมการนำเข้าจากทุกประเทศไปจนถึง HACCP, ISO 9001 และ BRC โดยในความเป็นจริงกฎระเบียบเหล่านี้ได้รับแรงผลักดันจากแรงกดดันของผู้บริโภคที่มีต่อรัฐบาลให้เข้มงวดกับอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างเช่น การเรียกคืนอาหารที่ผลิตและจัดส่งไปโดยไม่ตรวจสอบให้แม่นยำ อาจส่งผลต่อกำไรและสามารถทำลายธุรกิจได้ การไม่มีเอกสารขั้นตอนและแผนผังกระบวนการที่เหมาะสมสำหรับผู้ตรวจสอบอาหารและการทดสอบคุณภาพ อาจทำให้เกิดความล่าช้าในการส่งคำสั่งซื้อของลูกค้าได้ ดังนั้นการตรวจสอบย้อนกลับของส่วนผสมจากโรงงานหนึ่งไปยังที่หนึ่ง ถือเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก
สำหรับ QAD ผู้ให้บริการ ERP บนคลาวด์ให้การรองรับ HACCP ที่สามารถติดตามการจัดการด้านเอกสาร การบันทึกข้อมูลซัพพลายเออร์ ขั้นตอนด้านความปลอดภัย การควบคุมกระบวนการ และคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งเปลี่ยนบริษัท ต่างๆ ให้กลายเป็นองค์กรด้านความปลอดภัยด้านอาหารเชิงรุก ดังนั้น QAD Adaptive ERP ช่วยให้บริษัทต่างๆ มีความโปร่งใสในการดำเนินงาน สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนด และตระหนักถึงปัญหาก่อนที่จะเกิดขึ้น
3. ระบบบนคลาวด์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเข้าถึงและความปลอดภัยที่ดีขึ้น
โดยทั่วไปแล้วโซลูชัน Cloud ERP จะให้ประสิทธิภาพที่ดีกว่าโซลูชันแบบ On-premise ที่ติดตั้งบนเซิร์ฟเวอร์ภายในองค์กร นั่นแปลว่าองค์กรจะมีเวลาทำงานที่มากขึ้น มีความพร้อมในการใช้งานระบบ และข้อมูลมีความน่าเชื่อถือแม่นยำกว่าระบบแบบเดิม ดังนั้นชัดเจนว่า QAD Adaptive ERP มีความพร้อมใช้งานที่ดีขึ้นกว่า 99.5 เปอร์เซ็นต์ พร้อมทั้งมีเจ้าหน้าที่และบุคลากรดูแลระบบทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง รวมไปถึง QAD ยังช่วยดูแลรักษาโซลูชันและให้การอัปเดตระบบอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ธุรกิจได้ใช้ซอฟต์แวร์เวอร์ชันล่าสุดอยู่เสมอ
ธุรกิจการผลิตจึงสามารถใช้งาน Cloud ERP ได้ทุกที่ทุกเวลาเพียงแค่เชื่อมต่ออินเทอร์เนต สามารถทำการกู้คืนระบบ เพิ่มความปลอดภัยและความสมบูรณ์ของระบบโดยรวม อย่างไรก็ตามปัจจุบันธุรกิจต่างๆ ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัยของข้อมูล ซึ่งผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มมีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับภัยคุกคามต่อความปลอดภัยของระบบและข้อมูล ไม่ว่าจะเป็นความลับและสูตรอาหารจะได้รับการป้องกัน ตลอดจนภัยคุกคามจากการก่อการร้ายทางไซเบอร์ที่อาจส่งผลกระทบต่อซัพพลายเชน นอกจากนี้ QAD Adaptive ERP ยังได้รับการรับรอง SSAE16 ตามมาตรฐานสูงสุดระดับโลก เพื่อให้ผู้ผลิตมั่นใจถึงความปลอดภัยและความสมบูรณ์ของระบบ
4. การซิงโครไนซ์ข้อมูลและซัพพลายเชนแบบเรียลไทม์
เมื่อหกเดือนที่ผ่านมาเห็นได้ชัดว่า การซิงโครไนซ์ข้อมูลของซัพพลายเชนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับความสามารถของผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจากโรงงานไปสู่ผู้บริโภคไปยังสถานที่ที่เหมาะสม ในเวลาที่เหมาะสม นอกเหนือจากนี้ข้อมูลของซัพพลายเชนจำเป็นต้องได้รับการเชื่อมต่ออย่างต่อเนื่อง เพื่อการเข้าถึงระบบจากระยะไกล สร้างประสิทธิภาพทางการสื่อสารที่ดีขึ้นกับซัพพลายเออร์รวมถึงลูกค้าคนสำคัญ อย่างไรก็ดี ERP บนคลาวด์ช่วยมอบเทคโนโลยีเพื่อการสื่อสารที่ง่ายและรวดเร็ว การจัดการระบบสินค้าคงเหลือในห่วงโซ่อุปทานและการตรวจสอบย้อนกลับนั้นเชื่อถือได้มากขึ้นด้วยระบบคลาวด์ และกระบวนการที่สามารถลดข้อผิดพลาดที่เกิดจากมนุษย์ อีกทั้งรับรองความถูกต้องแม่นยำตลอดการดำเนินงาน
ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มสามารถเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงและความท้าทายในอนาคต
การจัดการธุรกิจอาหารหรือเครื่องดื่มในช่วงเวลาที่ท้าทายเหล่านี้ อาจเป็นงานที่น่ากลัวที่สุด ซึ่งปัจจุบันธุรกิจจำนวนมากเป็นธุรกิจระดับโลกและต้องการความโปร่งใสในการเชื่อมต่อข้อมูลได้ทุกที่ทุกเวลาในเครือข่ายธุรกิจของตน สิ่งบ่งชี้ทั้งหมดชี้ให้เห็นถึงการหยุดชะงักครั้งใหญ่ เช่น การระบาดของ COVID-19 ที่ยังคงดำเนินต่อไปในอนาคตรวมถึงความท้าทายใหม่ๆ ในแต่ละวัน
ระบบสำหรับธุรกิจผลิตเช่น ERP จึงมีความจำเป็นในการบริหารจัดการการดำเนินงานขององค์กร ซึ่งตระหนักดีว่าจำเป็นต้องมีความเชี่ยวชาญในการใช้งาน เพื่อให้ธุรกิจประสบความสำเร็จในตลาดอุตสาหกรรมของตน สนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ERP Software ได้ที่ โทร. 02 202 9363 หรืออีเมล์ [email protected]
ผู้เขียน
Stephen Dombroski ผู้จัดการอาวุโสของ QAD ในตลาดสินค้าอุปโภคบริโภค อาหารและเครื่องดื่ม เขามีประสบการณ์มากกว่า 30 ปีในด้านการผลิตและซัพพลายเชน ช่วยให้บริษัทหลายแห่งในอุตสาหกรรมหลายแห่งสามารถใช้แนวคิดและกระบวนการของ S&OP อย่างมีประสิทธิภาพ
แหล่งที่มา https://www.qad.com/blog/2020/06/the-constant-food-and-beverage-manufacturers-need-changing-world
