หลังจากที่ COVID-19 ได้หยุดการผลิตทั่วโลกไปอย่างไม่ทันตั้งตัว อุตสาหกรรมยานยนต์ถูกปิดตัวลงและภาคการผลิตอื่นๆ ก็ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มก็เช่นกัน ผู้ผลิตบางรายประสบปัญหาที่ต้องปิดตัวด้วยเหตุผลแตกต่างกันออกไป ในขณะที่บางแห่งกลับต้องเปิดทำการตลอด 24 ชั่วโมงเนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น ซึ่งก่อให้เกิดผลกระทบโดยรวมต่อการดำเนินการผลิต ประเภทของผลิตภัณฑ์ สิ่งอำนวยความสะดวก รวมไปถึงการบันทึกข้อมูลเข้า-ออกของพนักงาน
ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มยังคงรับมือกับวิกฤติและก้าวไปสู่การฟื้นตัว สิ่งหนึ่งที่แน่นอนที่ต้องวางแผนจัดการ ก็คือการวางแผนเพื่อกลับมาดำเนินการผลิตใหม่อีกครั้ง รวมถึงการตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลผลิตทางการเกษตรหรือสินค้าในโรงงานมีความปลอดภัยแน่นอน
การกลับมาดำเนินงานผลิตของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังหาวิธีการกลับมาดำเนินการผลิตได้ปกติและต่อเนื่อง รวมถึงกำลังหาขั้นตอนที่จะช่วยรักษาความต่อเนื่องทางธุรกิจหลังจากการหยุดชะงักที่เกิดจากวิกฤต COVID-19 เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตเริ่มต้นการดำเนินงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ QAD ได้ใช้ประสบการณ์ในอุตสาหกรรมรวมกับข้อมูลเชิงลึก เพื่อเป็นกุญแจสำคัญในการแก้ไขปัญหานี้ เราได้ระบุหัวข้อสำคัญ 13 ข้อเพื่อพิจารณาตั้งแต่การประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น จนถึงการเริ่มต้นใหม่ของการดำเนินการผลิตให้สำเร็จ หัวข้อเหล่านี้เน้นประเด็นสำคัญในการปฏิบัติงานโดยพิจารณาถึงความเสี่ยงและการจัดการความปลอดภัยของพนักงาน อาหาร และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ให้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างทันท่วงที เพื่อความต่อเนื่องทางธุรกิจ รวมไปถึง:
การจัดการความเสี่ยงและผลกระทบของ COVID-19 ในโรงงานอาหารและเครื่องดื่ม
ขั้นตอนแรกในการฟื้นฟูคือการจัดการวิกฤติ หลักการสำคัญที่จะช่วยเป็นแนวทางในการจัดการการวางแผนความเสี่ยง COVID-19 ประกอบไปด้วย:
นอกจากนี้ยังมีแหล่งข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อและขั้นตอนที่เกี่ยวข้องจาก CDC, OSHA, USDA and FDA
การเริ่มต้นใหม่และการกู้คืนการดำเนินการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
เมื่อมีการประเมินรายละเอียดเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการดำเนินงานผลิตและแผนปฏิบัติการ สำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม จะเริ่มระบุถึงปัจจัยที่เป็นไปได้ที่อาจส่งผลกระทบต่ออนาคตของธุรกิจ ซึ่งสิ่งที่เข้ามาแทรกแซงอาจรวมถึงความมั่นคงทางการเงินของห่วงโซ่อุปทาน ความต้องการผลิตภัณฑ์ในอนาคต และช่องทางการจัดหารวมถึงการเปลี่ยนแปลงข้อกำหนดด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัย
ซึ่งวิกฤตระดับโลกครั้งนี้ทำให้เกิดโอกาสในการเรียนรู้และสามารถช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ให้แข็งแกร่งขึ้น สำหรับวิกฤตครั้งต่อไปองค์กรควรสังเกตและระบุการจัดการดำเนินงานและปรับปรุงกระบวนการในอนาคต เพื่อลดความเสี่ยงและเตรียมพร้อมรับมือกับทุกเหตุการณ์ที่อาจก่อกวนได้อย่างทันท่วงที
อย่างไรก็ดีการฟื้นตัวจากวิกฤต COVID-19 สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องมีการเตรียมความพร้อม และมีการจัดการเพื่อเริ่มการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งในด้านการทำงานร่วมกันกับลูกค้า และซัพพลายเออร์ตลอดห่วงโซ่อุปทานได้อย่างแม่นยำ ท่านสามารถดาวน์โหลด Checklist เพื่อตรวจสอบและประเมินการวางแผนจัดการทรัพยากรได้ที่ https://go.qad.com/AP-TH-FY21-FBSupplierReadinessRestart_01-FBRestartChecklistLP.html หรือขอคำแนะนำฟรี! ERP ที่ดีที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตได้ที่ QAD ประเทศไทย 02 202 9363
ผู้เขียน
บทความนี้ร่วมเขียนโดย Cathy Fisher ผู้ก่อตั้งและประธานที่ Quistem ผู้เชี่ยวชาญระดับโลกในระบบการจัดการคุณภาพ และ Stephen Dombroski ผู้จัดการอาวุโสของ QAD ในตลาดสินค้าอุปโภคบริโภค อาหารและเครื่องดื่ม เขามีประสบการณ์มากกว่า 30 ปีในด้านการผลิตและซัพพลายเชน ช่วยให้บริษัทหลายแห่งในอุตสาหกรรมหลายแห่งสามารถใช้แนวคิดและกระบวนการของ S&OP อย่างมีประสิทธิภาพ
แหล่งที่มา https://blog.qad.com/2020/06/returning-food-and-beverage-manufacturing-to-a-new-normal/
